Nuss ist muss – Oder Sportlernahrung mal anderst

Nüsse. Frisch und in Maßen bringen sie uns jede Menge Gesund-Gewinn. Und neuste Studien klären auf, welche sogar beim Abnehmen helfen können…

Ihr glaubt es nicht, dann einfach weiter lesen, vielleicht kann ich Euch überzeugen.

1.    WALNUSS

Hier stimmt die Optik des Kerns mit der des „Zielorts” überein, denn Walnüsse sind pures Brainfood. Omega-3-Fettsäuren schützen die Gefäße. Viel Zink stärkt die Abwehr. Die Entdeckung der Universität von Texas: Walnüsse sind die beste natürliche Quelle des „Schlafhormons” Melatonin.

UNBEDINGT PROBIEREN: als Füllung von Pasta – zum Beispiel würzig mit getrockneten Tomaten, Rucola und Pecorino oder fruchtig mit Blauschimmelkäse und Birne.

2.    PECANNUSS

Sie gehört zur Walnussfamilie, ist jedoch süßer und aromatischer als diese. Mit einem Fettgehalt von 70 Prozent zählt sie zu den dicksten Dingern der Nussfraktion, Dennoch darf man sie in hektischen Zeiten gezielt knabbern, denn dank reichlichen B-Vitaminen und Magnesium haben Pecannussesser starke Nerven.

UNBEDINGT PROBIEREN: mit Honig und griechischem Jogurt oder im Muffin mit Himbeeren und weißer Schoki.

3.    HASELNUSS

Diese Kerne aktivieren durch ihren hohen Ballaststoffanteil das menschliche „Erdgeschoss”. Ihr Lezithin hält allerdings auch das Oberstübchen auf Trab. Vitamin E sorgt für eine straffe und geschmeidige Haut. Und wer sich sein Dressing mit Haselnussöl mixt, hält laut Studien auch noch die Gefäße jung. Übrigens: Die leckersten Haselnüsse kommen aus dem Piemont.

UNBEDINGT PROBIEREN: geröstet, gehackt oder als Öl in Wintersalaten, Gemüseauflaufen oder im Gebäck.

4.    MACADAMIANUSS

Die australische Schönheit hat eine so harte Schale, dass kein Mensch sie ohne Hilfe knacken kann. Deshalb gibt es sie hierzulande nur geschält, geröstet und oft auch noch gesalzen. Pur, luftdicht verpackt, trägt sie durch zellschützende Folsäuren und ganz viel Eiweiß zur Fitness bei. Schade also, dass man sie wegen ihres extremen Fettgehalts nur ab und an in Minimengen vernaschen sollte.

UNBEDINGT PROBIEREN: mit Chili, Frucht, Zwiebel und Koriander zu Asiafood oder mit Gewürzen in Fleischkrusten.

5. ERDNUSS

Eigentlich gehört sie zu den Hülsenfrüchten – vielleicht ist ihr Ballaststoffgehalt deshalb so hoch und ihr Fettanteil niedriger als der andere Kern. Mager ist sie mit 48 Gramm Fett pro 100 Gramm trotzdem nicht. Und: Knusperkrusten und Salz machen diesen Fitnessbenefit zunichte. Also pur kaufen! Das enthaltene Tryptophan fördert den Schlaf.

UNBEDINGT PROBIEREN: püriert in Erdnusssoße zu Satéspießen oder pur zu gebratenem Gemüse.

6.    PARANUSS

Hier machen wir in Sachen Einkauf eine Ausnahme: Denn Paranüsse schimmeln auch in ihrer Schale so leicht, dass wir empfehlen, sie geschält und abgepackt zu kaufen. Das sollte Sie aber nicht zum maßlosen Verzehr verführen, denn die Dinger bestehen zu drei Viertel aus (allerdings gesundem) Fett. Weil aber ihr Selen und Zink die Zellen schützen, viel Kupfer und Eisen die Blutbildung fördert und sie so lecker ist, sagen wir zu Weihnachten Ja zur Paranuss!
UNBEDINGT PROBIEREN: In einem Salat mit Käse, Apfel, Birne und Paprika oder in knusprigen Keksen.

7.    MANDEL

Reichlich Ballaststoffe, Eisweiß, Mineralstoffe, Vitamine und ein moderater Fettgehalt machen die Mandel zum Allrounder. Fitnessguru David Kirsch rät, bei einer Diät 4 bis 5 Mandeln täglich zu knuspern. Wir sagen: nicht so kleinlich! Laut einer US-Studie lässt eine Reduktionskost mit einer kleinen Handvoll Mandeln pro Tag die Pfunde stärker purzeln als eine fettarme Vergleichsdiät mit identischem Kaloriengehalt.

UNBEDINGT PROBIEREN: im Curry zu Huhn, Garnelen und Fisch oder geröstet auf Gemüsesuppen und Gemüseaufläufen.

8.    CASHEWNUSS

Auch hier gilt: Pur ist Trumpf. Im Gegensatz zu den anderen Nüssen enthält sie mehr sättigende Kohlenhydrate und Magnesium – gut für Sportler! Phenolsäuren und Protease-Inhibitoren aus den mild-süßen Kernen sollen der Krebsentstehung vorbeugen.
UNBEDINGT PROBIEREN: im Asiabratreis oder mit getrockneter Tomate, roter Paprika und Parmesan in Pesto.

Und überzeugt?